Dàn SUV của Lexus là bạn đồng hành lý tưởng trong Sense Vietnam mùa 2: khám phá văn hóa, ẩm thực và cảnh sắc của Sa Pa - Ảnh: DNCC

Tháng 5, hành trình Sense Vietnam by Lexus mùa 2 khởi hành từ Hà Nội tới Tây Bắc. Tôi may mắn là "người được chọn".

Sự kiện giới hạn số lượng người tham gia, được thiết kế mang đậm tính cá nhân và đều là những tinh hoa trong lĩnh vực của mình.

Lần đầu tiên sau gần 20 năm làm nghề, tôi tham gia một hành trình mà không hề biết chút gì về lịch trình, các điểm dừng chân và mọi hoạt động.

Đây được ví như đặc sản của Sense Việt Nam giữ nguyên từ mùa 1 và là cách mở đầu cho việc đánh thức mọi giác quan của con người.

Đánh thức chính mình

Vùi đầu trong công việc gần như 24/7, tôi dường như quên mất thế giới ngoài kia có gì. Sự đẹp đẽ chỉ hiển hiện trên màn hình máy tính là chính.

Sense Việt Nam tới thật đúng lúc. Lâu lắm rồi, tôi mới lại tự cầm lái khoảng 300km từ Hà Nội lên Sa Pa, thay vì lăn bánh mấy chục km trong phố đông lặp đi lặp lại hằng ngày.

Thoát khỏi phố thị là cao tốc và hết cao tốc là tới những cung đường quanh co đúng vị của một reviewer. Cảm hứng lái xe vẫn ở đó, chỉ là nó ngủ quên trong các deadline mà thôi.

"Hành khách" của tôi là một tổng biên tập tạp chí nổi tiếng trong ngành lifestyle, một trà sư có tiếng và một sommelier đã thành danh trong giới.

Mỗi người một việc, người chăm chú trả lời và duyệt các bài vở từ xa; người gọi điện liên tục để sắp xếp các món ăn trong các bữa fine dining sắp tới và người điều hành các công ty dọc mọi miền Tổ quốc.

Và Lexus đã đánh thức khứu giác của tôi và những người bạn đồng hành bằng hương nước hoa được chọn lựa để phù hợp với cung đường đi. Thoang thoảng nhưng khó quên, đủ để nhớ mãi trên từng km đường đi.

Đường xa không thể thiếu âm nhạc. Được sự cho phép của nhạc sĩ Đức Trí, tôi mở các bản demo chưa từng công bố.

Tiếng nhạc nguyên bản, qua dàn loa Mark Levinson, cộng hưởng trong không gian tinh tế của xe cũng trở thành tinh hoa, rút ngắn quãng đường 300km chỉ còn vài lần vần vô lăng là tới Sa Pa.

"Không Sa Pa, không nấu"

Sa Pa, "nóc nhà Tây Bắc" hay "nóc nhà Đông Dương" với đỉnh Fansipan sừng sững, chính là điểm đến của Sense Vietnam by Lexus mùa 2. Hãng xe Nhật chọn Rùa’s House, Sapa Jade Hill và Ville de Mont - những địa điểm lưu trú "quá khó tìm" theo lời của ban tổ chức.

Sang trọng, thậm chí quiet luxury thì không thiếu, nhưng để nguyên bản thì không phải ở đâu cũng có thể đáp ứng.

Quần thể này phá tan những suy nghĩ "bê tông hóa Sa Pa" khi chúng uốn lượn theo từng nhịp núi.

Từng ngôi nhà ẩn hiện trong mây trời Tây Bắc, được xây với đá và ngói nguyên bản, qua sự sáng tạo của người thợ đã trở thành tinh hoa của dịch vụ lưu trú.

Đầu bếp Việt Hưng với những món ăn "Không Sa Pa - Không nấu" - Ảnh: DNCC

Kết thúc ngày đầu đi từ ngạc nhiên này tới bất ngờ khác, chúng tôi được tiếp đón với bữa tối "không Sa Pa, không nấu".

"Không có nguyên liệu của Sa Pa sẽ không nấu" là phương châm của chef Việt Hưng, tổng đạo diễn đằng sau bữa ăn fine dining đầu tiên của đoàn giữa không gian thoáng đãng của một tối đẹp trời ở Rùa’s House, với chủ đề Sense The Terrace.

Củ mài, vịt suối, lợn bản… của Sa Pa được chef Hưng nấu theo phong cách ẩm thực phương Tây và nâng tầm thành fine dining.

Bữa tối tiếp tục với lườn vịt suối áp chảo cùng củ sen và xốt hương rừng từ nước hầm vịt suối pha thêm những nguyên liệu sẵn có trong vườn - Ảnh: DNCC

Từ khai vị với "Xúp củ mài Sa Pa với vịt suối trứng cá", "Salad lợn bản bỏ lò cùng rau củ quanh vườn", đến các món chính "Lợn bản cuộn lá thơm hấp thảo mộc xốt đậu phộng", "Lườn vịt suối áp chảo cùng củ sen và xốt hương rừng". Món tráng miệng cũng được chef Hưng khai thác khéo léo với "Chè khoai môn Sa Pa".

Trong một bữa ăn đầy ắp các món chính được chế biến cầu kỳ, được pairing cùng các loại rượu vang trắng và đỏ thượng hạng "right bank" giúp thực khách trung hòa vị giác, níu lại cảm giác thèm ăn trước khi món mới được bày trên bàn.

Bữa tối giữa biển mây

Biển mây tại Ville De Mont Mountain Resort đón chúng tôi đến với bữa tối thứ hai mang chủ đề "Essence Of Sapa - Tinh hoa Sa Pa" do chef Trụ Lang "đạo diễn".

Chef Trụ Lang là con người đa văn hóa khi mang hai dòng máu Việt - Hoa, sinh ra tại Pháp, lớn lên và làm việc tại Mỹ, học hỏi và trau dồi ở Nhật Bản, trở về Việt Nam với hai nhà hàng: MÙA ở Hội An và MÙA Sake ở TP.HCM.

Là sự tổng hòa của nhiều nền ẩm thực, anh đã mang những triết lý tinh tế từ phương Tây và Nhật Bản kết hợp với các nguyên liệu giàu có của nền ẩm thực Việt Nam.

Và bữa tối thứ hai dành riêng cho Sense Vietnam by Lexus mùa 2 được khai vị với "Cá hồi Sa Pa ướp nước giấm hoa Atiso", "Gỏi rau củ theo mùa, xốt ngồng tỏi".

Món chính hòa trộn giữa các trường phái ẩm thực với "Mì nhồi cá tầm, nấm hương, rau rừng" và "Lợn cắp nách nướng mật ong, đào ngâm, xốt chẩm chéo".

Món tráng miệng đậm chất núi rừng với "Bánh nếp mận đỏ Sa Pa và thanh mai".

Sự kết hợp ăn ý, đầy sáng tạo với màn "tung hứng" của đầu bếp Trụ Lang và Sommelier Hoàng Hải Lâm - Ảnh: DNCC

Chef Trụ chia sẻ: "Khi tôi chế biến những nguyên liệu này, mình không chỉ nghĩ đến kỹ thuật nấu nướng mà còn muốn truyền tải linh hồn của vùng đất này. Một lát cá hồi không đơn thuần là cá hồi, mà là dòng nước suối trong lành nuôi dưỡng nó. Một ngụm sake không chỉ là rượu, mà là sự hòa quyện của hương vị đất trời và bàn tay con người".

Dùng hạt gạo ST25 - niềm tự hào của lúa gạo Việt Nam - để nấu lên những giọt rượu sake Nhật Bản, chef Trụ và người cộng sự đắc lực - sake sommelier Lâm Hoàng đều tâm đắc với sản phẩm này. Hai chàng trai đã chứng minh những giá trị nguyên bản sẽ vẫn được gìn giữ đầy sáng tạo khi qua tay người trẻ tài năng.

"Tất cả bỗng trở nên mới mẻ, bay bổng dưới bàn tay và kỹ thuật chế biến tài hoa của chef Trụ Lang, người đứng sau nhà hàng MÙA Sake. Đặc biệt, ly sake ấy được chính sommelier Lâm Hoàng nấu và chọn lựa, mang theo sự ấm nồng rất Việt, nhưng lại tinh tế và cuốn hút như một nốt nhạc dịu dàng giữa núi rừng".

Bữa tiệc tối ẩn hiện trong sương mờ trên đỉnh Hàm Rồng - Ảnh: DNCC

"Một buổi tối đầy sao trời trên đỉnh Hàm Rồng, chỉ có một sân khấu nhỏ, nhưng một khoảng trời rộng và trái tim vừa đủ mở để âm nhạc len vào. 

Giọng hát mộc mạc, nồng nàn của nhạc sĩ Đức Trí cất lên trong một phút song ca đầy ngẫu hứng, vang vọng giữa đại ngàn, khiến bất kỳ ai có mặt hôm ấy cũng thấy lòng mình như mềm lại", chị Celine Nhã Nguyễn, người phụ nữ Việt đầu tiên chinh phục đỉnh Everest, cảm nhận.